Первый водочный завод в Тюмени появился в начале XX века. До революции существовал казенный винный склад имени товарища Сергея Юльевича Витте, который позже национализировали. Жилой дом бывшего винного склада сохранился и расположен по улице Первомайская, 52. В 1922 году он назывался Тюменским государственным спиртоскладом и до 1942 года находился в здании, где до последнего времени работал завод «Пластмасс».
1 октября 1924 года спиртосклад был переименован в Тюменский ликерно-наливочный завод. Для борьбы с самогоноварением Госспирт рекомендовал производить водку под названием «Русская горькая» крепостью 30 градусов. Ежедневный розлив составлял 615 литров (50 ведер). В 1925 году производство сменило название на спирто-водочный завод. Предприятие перешло на изготовление хлебного вина крепостью 40 градусов. За сутки получали сначала 1476 литров (120 ведер), а затем – 3252 литра. Средняя себестоимость одного ведра (примерно 12 литров) с октября 1925 по февраль 1926 года равнялась 5 рублей 79 копеек.
Завод осуществлял производство и сбыт спирто-водочных изделий, обеспечивал выполнение производственных программ. В задачи предприятия входило увеличение производительности труда на каждого рабочего и снижение себестоимости основных видов производств.
В 1935 году для непосредственного управления спиртовыми, винокуренными и спирто-водочными заводами на территории Западно-Сибирского края был создан Западно-Сибирский производственный трест спиртовой и спирто-водочной промышленности. С того времени завод стал называться Тюменский водочный.
С 1938 года водочный завод находился в системе Главного управления ликерно-водочной промышленности наркомата пищевой промышленности СССР и непосредственно подчинялся Новосибирскому межобластному ликерно-водочному тресту (водликертресту). В марте 1946 года Наркоматы реорганизовали в министерства.
С 1942 года по 2002 год Тюменский водочный завод располагался в Пророко-Ильинской церкви (Ильинский женский монастырь), по адресу: улица 25 лет Октября, 29.
В годы войны стабильную работу обеспечивали труженики тыла – рабочие, служащие, инженеры и техники. После выступления Сталина по радио 3 июля 1941 года коллектив организовал митинг, на котором обязался добиться производительности труда, повысить качество продукции, ликвидировать производственный брак. В резолюции митинга говорится следующее: «Еще шире развернем оборонную работу на заводе, подготовимся на отлично к противовоздушной химической обороне… Мы также чувствуем себя бойцами на трудовом фронте, будем укреплять тыл честным самоотверженным трудом… Да здравствует победа над врагом! Победа будет за нами!».
В 1957 году начался новый этап в развитии организационных форм управления народным хозяйством. Тюменский водочный завод перешел в управление пищевой промышленности.
С 1973 года по 1987 год Тюменский водочный завод непосредственно подчинялся Свердловскому производственному объединению спиртовой и ликеро-водочной промышленности в системе Российского промышленного объединения спиртовой и ликеро-водочной промышленности Министерства пищевой промышленности РСФСР.
С 1988 по 1989 год Тюменский водочный завод входил в состав Комбината продовольственных товаров «Тюменский» Тюменского агропромышленного комитета Тюменской области.
25 января 1990 года утвержден Устав Государственного предприятия – Тюменский водочный завод производственного объединения «Тюменьпищеагропром».
Завод состоял из 2-х подразделений: площадки № 1 и площадки № 2, ВРЦ, отделов, служб.
В состав подразделений входили:
- Основные участки:
1. Участок по розливу водочных изделий;
2. Участок по розливу безалкогольных напитков.
- Вспомогательные участки: ремонтно-механическая мастерская, котельные, компрессорный, транспортный, тарная база, посудные участки.
20 ноября 1990 года было создано Арендное предприятие Тюменский водочный завод, которое являлось правопреемником имущественных прав и обязанностей бывшего государственного предприятия водочного завода.
7 мая 1994 года на базе Арендного предприятия Тюменский водочный завод в порядке его преобразования создано Товарищество с ограниченной ответственностью «Тюменский водочный завод». ТОО «Тюменский водочный завод» в июне 1995 года реорганизовано в открытое акционерное общество «Тюменский водочный завод».
Решением Арбитражного суда Тюменской области от 19.06.2001 года по делу № А-70-575А/3-2001 ОАО «Тюменский водочный завод» признано банкротом. Здание Ильинской церкви передано в Тобольско-Тюменскую епархию для использования его по назначению.