Родился 8 мая в городе Урае Ханты-Мансийского автономного округа Тюменской области. В 1996 году Руслан Кухарук окончил гимназию в родном городе с золотой медалью. Поступил в Тюменский государственный университет на специальность «Юриспруденция». В 2001 году окончил вуз с отличием.
Государственную службу начал с администрации Тюменского района. Трудился юристом, заведующим сектором правовой работы управления по вопросам юридической и организационно-кадровой работы.
С октября 2002 года по март 2011 года Руслан Николаеич работал в департаменте имущественных отношений Тюменской области. Последовательно занимал должности ведущего специалиста, начальника отдела правового обеспечения земельных отношений, начальника управления распоряжения и аренды земельных участков. В 2011 году возглавил департамент земельных отношений и градостроительства администрации города.
29 сентября 2016 года назначен заместителем главы администрации города Тюмени. 31 мая 2018 года утвержден в должности временно исполняющего обязанности главы администрации города. Избран секретарем тюменского городского отделения партии «Единая Россия».
8 октября 2018 года единогласно избран на пост главы города Тюмени.
В декабре 2020 года Руслан Кухарук избран президентом Союза российских городов. При Кухаруке стартовала реализация проектов по КРТ (комплексное развитие территорий). Проекты направлены на качественное улучшение определенной территории путем ее застройки новыми объектами с одновременным развитием и устройством необходимой и полезной инфраструктуры для создаваемых объектов.
В ноябре 2022 года Руслан Кухарук занял второе место в рейтинге мэров России. Исследование, посвященное оценке деятельности градоначальников, провели Центр информационных коммуникаций «Рейтинг» и Финансовый университет при Правительстве РФ.
Одно из хобби главы города – катание на велосипеде.
Руслан Николаевич женат, воспитывает двоих детей. Живет в Тюмени.