Родилась 15 февраля 1939 году в деревне Заборская Тугулымского района Свердловской области. Семья была большой, родители воспитывали четырех дочерей. Отец погиб на фронте в самом начале войны. Работать Валентина начала с седьмого класса на свиноферме. В семнадцать лет стала заведующей фермой.
В Тюмень переехала в 1961 году. Окончила курсы крановщиков башенного крана. Затем устроилась в управление монтажных работ № 3. После рождения дочери стала работать отделочницей.
В 1964 году приказом Главного управления по строительству в Средне-Уральском экономическом регионе на базе завода крупнопанельного домостроения объединения «Тюменьжелезобетон» и СМУ-14 треста «Тюменьгорстрой» был организован домостроительный комбинат. Ныне – ОАО «Тюменская домостроительная компания». Здесь Валентина Сергеевна стала бригадиром. Высокая производительность труда в бригаде Кобзевой была достигнута благодаря полной взаимозаменяемости ее членов при выполнении основных видов работ.
Избиралась депутатом Тюменского городского Совета.
Награждена медалью «За трудовое отличие», орденом Трудовой Славы II и III степени. Вручен памятный знак «За достижение наивысших показателей в труде».
Звание «Почетный гражданин города Тюмени» присвоено в 1986 году.