Родился 20 ноября 1932 года в деревне Шестовая Вагайского района Тюменской области. С 10 лет Виталий почти на месяц уходил из дома рыбачить на озеро, добычей кормил семью. Позднее, когда отец купил ему ружье, добывал дичь. Свое увлечение охотой и рыбалкой пронес через всю жизнь.
После школы окончил с отличием Тюменский машиностроительный техникум и был распределён на завод дорожных машин в город Щербаков Ярославской области. Работал мастером литейного цеха, позднее – начальником цеха. Отсюда был призван в армию.
Трудовой путь в Тюмени начал в 1957 году главным механиком на фабрике «Восход». Благодаря незаурядным способностям и организаторским навыкам карьерный рост Виталия Кузнецова был стремительным. С 1960 по 1963 годы он главный инженер, а в 1963 году – директор этой фабрики. С 1975 года Виталий Петрович становится генеральным директором обувного производственного объединения «Восход».
Под руководством Виталия Петровича предприятие много лет подряд считалось лучшим в системе легкой промышленности России. На средства коллектива было построено десять многоэтажных домов. Неоднократно избирался депутатом городского и районного Советов народных депутатов.
Награжден орденами Ленина и Трудового Красного Знамени, медалью «За освоение недр и развитие нефтегазового комплекса Западной Сибири» и другими наградами. Имеет звание «Заслуженный работник бытового обслуживания».
Звание «Почетный гражданин города Тюмени» присвоено в 1989 году за трудовые заслуги и личный вклад в развитие города Тюмени.
23 июля 2020 года Виталия Петровича не стало.
В 2023 году на фасаде здания по адресу: ул. Семакова, 30 Виталию Петровичу установили мемориальную доску.